Difficulté : Moyen
Catégories: Cuisine moléculaire
Préparation : (15 mins)
- Préparer la Piña Colada en mélangeant 250mL de lait de coco, 350mL de rhum blanc et 600mLde jus d’ananas. Répartir dans 6 verres.
- Mélanger 1 sachet de lactate de calcium à 200mL d’eau du robinet. Mixer 100mL de sirop d’ananas et 100mL d’eau pauvre en calcium avec un sachet d’alginate. Prélever cette préparation avec une pipette et faire tomber goutte à goutte dans l’eau du robinet enrichie en calcium. Récupérer les perles avec la cuillère percée et répartir dans les verres.
- Servez immédiatement !